A volte sottovalutiamo il ruolo di alcuni strumenti, ci sono dei piatti da cucina che pensiamo siano inutili o quasi, ma che tutti gli chef ci consigliano di avere.
Essere abili tra i fornelli non è una dote comune a tutti, su questo ci sono pochi dubbi, ma nonostante questo molti di noi scelgono comunque di cimentarsi anche nella realizzazione di piatti apparentemente difficili prendendo spunto da web e Tv. Il risultato non sempre è quello dovuto, ma l’allenamento può poi permettere di migliorare la situazione e avere poi in tavola qualcosa che può risultare gustoso e, perché no, anche bello da vedere.
Cosa scoprirai
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A volte, però, le cose possono migliorare anche in un modo inaspettato se ci dotiamo di alcuni piatti da cucina che possono consentire di velocizzare le varie procedure, ma anche di eliminare errori in corso d’opera. È riduttivo credere che siano cose che devono essere utilizzate solo dagli chef più bravi o da chi ha abilità maggiori alle nostre, acquistarli può consentire di risolvere tanti problemi e sentirsi finalmente soddisfatti di quello che si fa.
Piatti da cucina – Gli strumenti che non devono mancare
La cucina non è solo design, ma funzionalità. I pezzi che fanno la differenza non sono quelli costosi, ma quelli che i professionisti sanno essere più efficaci e durevoli. Basta davvero poco per essere al loro livello, anche se a volte noi ci diamo per vinti in partenza, convinti di non poter fare di più.
Forse è quindi venuto il momento di dotarsi di alcuni strumenti che possono davvero renderci le cose più facili.
Il Mortaio in Marmo Pesante
Si tratta di un attrezzo che tende in genere a essere notevolmente sottovalutato, ma che può essere provvidenziale per tantissime persone, compreso chi è alle prime armi quando si deve cimentare tra i fornelli.
Nessuno chef usa un macinino elettrico per le spezie, è molto meglio dotarsi di un mortaio in marmo, decisamente economico, e apprezzato per la capacità di generare calore, preservando gli oli essenziali e l’aroma delle spezie e delle erbe fresche. È davvero lo strumento perfetto per realizzare in casa il pesto, così da mettere in prima persona gli ingredienti che si preferiscono, così da rendere il prodotto più naturale e senza conservanti, a differenza di quello che si acquista al supermercato.
Il Tagliere in Legno “di Recupero”
È venuto il momento, se già non lo hai fatto, di dire no alla plastica, davvero poco ecologica e poco salutare. Molto megliio seguire l’esempio dei I grandi chef, che preferiscono taglieri di legno pesante (acero o faggio) che non smussano il filo del coltello.
Attenzione, però, dovremmo avere sempre due taglieri: uno per le carni e uno per le verdure, per evitare la contaminazione. È richiesto quindi un piccolo investimento in più, anche se di pochi euro, ma che può consentire di preservare al meglio la nostra salute.
Il Termometro da Forno a Sonda (digitale)
Capire quale temperatura raggiunga il nostro forno è importante quando dobbiamo cucinare qualcosa, così da evitare di bruciare il piatto o di non cuocere a dovere la pietanza. In genere facciamo riferimento al termometro di cui è dotato l’elettrodomestico, senza sapere come questo sia in genere davvero inaffidabile.
I veri professionisti usano un termometro a sonda separato per la carne (cottura perfetta) e un termometro ambientale per il forno, assicurando la precisione essenziale per dolci e lievitati.
La Paletta di Legno con Foro
Non un mestolo, ma una paletta di legno piatta e sottile con un foro centrale. Questo foro rompe la tensione superficiale e impedisce alla pasta o al risotto di attaccarsi durante la mantecatura.
È un trucco semplice, a costo quasi zer, ma che può fare la differenza in molte pietanze che tendiamo a preparare con cura.
La Bilancia Digitale di Precisione (0,1 grammi)
La precisione in cucina è importante, anche se spesso pensiamo che “andare a occhio” possa permettere di ottenere comunque un buon risultato.
Per la panificazione e la pasticceria (in aumento in autunno/inverno), la precisione è tutto. Una bilancia digitale che misuri fino al decimo di grammo è il vero segreto dei professionisti per risultati ripetibili.